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唐杜里土耳其

唐杜里土耳其
“借助紐約市廚師希瑟·卡魯奇-羅德里格斯的獨創技術,為常見的烤火雞開闢治療方法”

 

受印度影響的Tandoori Turkey是今年聖誕節的一個獨特嘗試-結合了土耳其的獨特風味和備受喜愛的印度風味。

 

在聖誕節期間製作土耳其唐杜里烤麵包!:

 

成份:

 

唐杜里·馬薩拉(Tandoori masala):
2 1/2湯匙香菜種子
2湯匙孜然種子
1湯匙加1茶匙全黑胡椒
1湯匙地面荳蔻
2茶匙辣椒粉
1茶匙幹胡蘆巴
1茶匙整個丁香
1塊3“ -4”肉桂棒
1/4茶匙苦瓜種子

Garam masala:
24片月桂葉,碎了
3湯匙黑荳蔻莢
2 1/2湯匙孜然種子
2湯匙黑胡椒
1 1/2湯匙綠色小荳蔻莢
1湯匙香菜種子
2茶匙味a種子
2茶匙整個丁香
1塊3“ -4”肉桂棒

火雞:
1 12-14磅火雞
1/4杯猶太鹽
5個黑色荳蔻莢
5個綠色小荳蔻莢
1湯匙孜然種子
1個切碎的中度紅洋蔥
2芹菜莖,切碎
4蒜瓣

醃料:
4杯(1夸脫)原味全脂酸奶
1/2杯切碎的去皮姜
1/2杯鮮青檸汁
1/4杯切碎的大蒜
1/4杯辣椒粉
2湯匙tandoori masala
2湯匙garam masala
2茶匙辣椒粉
1茶匙現磨黑胡椒

 

方法:
對於tandoori masala:
用中火在煎鍋中烤香料,經常旋轉,直到香,約2分鐘。 冷靜。 分批工作,在香料廠中精細研磨混合物。 提前做: 可以提前1個月提出。 密封保存在室溫下。

 

對於garam masala:
用中火在煎鍋中烤香料,經常旋轉,直到香,約2分鐘。 冷靜。 分批工作,在香料廠中精細研磨混合物。 通過一個中等目的的過濾網篩入一個小碗; 攪拌合併。 提前做: 可以提前1個月提出。 密封保存在室溫下。

 

對於土耳其:
帕特火雞用紙巾擦乾。 用鹽在裡面和外面擦; 轉移到燒烤袋。 用小荳蔻莢和小茴香種子,然後洋蔥,芹菜和大蒜的東西。

 

醃料:
在攪拌機中將所有成分製成泥。 將醃料倒入烤袋中。 在整個土耳其塗抹。 綁好袋子,將火雞的胸部朝下放在大的重型烤盤中。 冷藏過夜。

 

讓土耳其在室溫下在袋中站立1小時。 將乳房朝上。 如果製造商的說明要求,請在袋子上開個蒸汽孔。

 

將烤箱預熱至400°F。 烤火雞30分鐘。 將熱量降低到350°F。 烘烤直到將即時讀取的溫度計插入大腿最厚的部分(帶溫度計的穿刺袋)達到160°,約長1 1/2小時。 將袋子的頂部切開,注意不要蒸出水和果汁,然後將其拉回火雞。 烤火雞,直到乳房深褐色但沒有灼傷,並且將溫度計插入大腿的溫度為165°F,持續15-30分鐘。

 

轉移到盤子上。 雕刻前至少要休息20分鐘。

 

同時,將果汁過濾成大鍋。 從表面撈出脂肪。 用中火immer,直到醬汁減至3 1/2杯,約20分鐘。

 

雕刻火雞。 搭配肉汁一起食用。

 

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